黒大豆（作州黒）と黒豆加工品

　黒豆は昭和40年代後半に水田の転作作物として導入され、県北東部の勝英地域を中心に産地化が進みました。現在では美作市を含む勝英地域が全国有数の栽培面積となっています。

　大粒のブランド品種「作州黒」は市内全域で栽培されており、毎年11月下旬に収穫・出荷され、市内の産直コーナーにも並びます。煮豆にするとツヤのある見栄えや風味の良さと、なめらかな舌触りで最高の食材とされ、お正月のおせち料理にはかかせない逸品です。
　黒大豆を使った黒豆茶やお菓子、味噌なども販売されており、道の駅などで購入できるため年間を通じてその味を楽しめます。

　特に10月下旬から11月上旬にかけては「黒枝豆」、つまり黒豆の枝豆が店頭に出回ります。　

　黒枝豆は、一般的な枝豆とは違い大粒で甘みがあるのが特徴で、シーズンになるとこれを求める買い物客で賑わう人気商品です。

地元の観光体験として黒枝豆の収穫も体験できます。